«Картофель в сливках ; Картофель в сметанном соусе ; »

Картофель в сливках

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 225, масло сливочное 10, сливки 100, мука 2

Приготовление:
Сырой картофель нарезать дольками, чесночком или толстыми кружочками, сложить в сотейник, посыпать солью, толченым перцем (светлым), залить кипятком в таком количестве, чтобы он был покрыт, и варить. Когда картофель почти сварится, слить воду, залить сливками, добавить масло и варить до готовности. Заправить по вкусу лимонным соком или лимонной кислотой, посыпать зеленью и подать в порционной мельхиоровой сковородке, баранчике или тарелке.
Если соус получился жидким, можно добавить мучную пассеровку и вскипятить один раз.

Картофель в сметанном соусе

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 170, соус 100, сыр голландский 5, маргарин сливочный 5

Приготовление:
Молодой или зрелый картофель очистить, сварить в подсоленной воде, обсушить, уложить на порционные сковородки, смазанные жиром, залить сметанным соусом, посыпать сыром или сухарями, сбрызнуть маслом или маргарином и запечь. При подаче посыпать зеленью. Зрелый картофель можно не варить, а нарезать кружочками, обжарить и затем запечь под соусом.

Картофель в сливках ; Картофель в сметанном соусе ; : (Овощные и крупяные блюда. Библиотека повара. Под ред. Н. Ковалев, Н. Осипов. Государственное издательство торговой литературы, Москва, 1957 год.)

См. статьи по теме :