«Капуста, тушенная крупными кусками»

Необходимые для рецепта продукты:
Капуста 200, морковь 30, лук репчатый 25, копченая грудинка 30, мука 5, маргарин или масло сливочные 15, мясной бульон 100, лавровый лист 0,02, перец горошком 0,05

Приготовление:
Отобрать некрупные плотные кочаны, разрезать, не вынимая кочерыжку, пополам, а затем на порционные куски. Очищенную морковь нарезать кружочками или накарбовать звездочками, грудинку нарезать ломтиками. В сотейник положить морковь, грудинку, пассерованный лук, а сверху капусту, добавить крепкий мясной бульон, масло, соль, перец горошком, лавровый лист и, закрыв крышкой, тушить. Готовую капусту вынуть, разложить на сковородки или тарелки. В оставшийся после тушения соус положить масло или маргарин, смешанные с мукой, прокипятить. Полученным соусом с морковью и грудинкой полить капусту.

Капуста, тушенная крупными кусками : (Овощные и крупяные блюда. Библиотека повара. Под ред. Н. Ковалев, Н. Осипов. Государственное издательство торговой литературы, Москва, 1957 год.)

См. статьи по теме :

Капуста, тушенная с мадерой
Необходимые для рецепта продукты: Капуста 150, мука 5, мадера 15, масло или маргарин сливочные 15, м...

Капуста цветная в кляре ; Капустная запеканка ;
Капуста цветная в кляре Необходимые для рецепта продукты: Капуста цветная 200, мука 50, молоко 50, я...