«Кабачки, фаршированные шампиньонами и луком ; Капуста белокочанная в сухарях ; »

Кабачки, фаршированные шампиньонами и луком

Необходимые для рецепта продукты:
Кабачки 60, шампиньоны 20, лук репчатый 7, масло сливочное 4, сухари молотые 3, сыр 2

Приготовление:
Для фарша репчатый лук спассеровать на масле, добавить мелко рубленные консервированные шампиньоны, соль, перец и жарить 2—3 минуты, всыпать молотые сухари и размешать. Этим фаршем наполнить подготовленные, как описано выше (185), но не обжаренные кабачки, сбрызнуть маслом и запечь. Подать на сковородке.

Капуста белокочанная в сухарях

Необходимые для рецепта продукты:
Капуста 250, масло сливочное. 20, яйца 1/2 шт., молоко 20, мука пшеничная 10, сухари молотые 20, сметана 30 или соус 75

Приготовление:
Зачистить кочан, удалить кочерыжку, отварить капусту в подсоленной воде до готовности, разобрать на листья, стебли их слегка отбить. По 1—2 листа смазать льезоном или молочным соусом, сложить в виде конверта, подогнуть края, запанировать в муке, смочить в яйце с молоком, вновь запанировать в сухарях и обжарить с двух сторон на горячей сковородке. Дожарить изделия в жарочном шкафу и подать на блюде или тарелке. Отдельно подать сметану или соус молочный, сметанный.

Кабачки, фаршированные шампиньонами и луком ; Капуста белокочанная в сухарях ; : (Овощные и крупяные блюда. Библиотека повара. Под ред. Н. Ковалев, Н. Осипов. Государственное издательство торговой литературы, Москва, 1957 год.)

См. статьи по теме :

Капуста жареная
Необходимые для рецепта продукты: Для первого способа: капуста белокочанная, брюссельская, цветная и...

Капуста отварная с маслом и соусом
Необходимые для рецепта продукты: Капуста белокочанная 218 или цветная, или цветная консервированная...