«Кабачки, фаршированные овощами ; Кабачки, фаршированные овощами ; »

Кабачки, фаршированные овощами

Необходимые для рецепта продукты:
Кабачки 60, лук репчатый 4, морковь 7, сельдерей или петрушка 3, масло растительное 5, томат-пюре 3, лук зеленый 3, горошек зеленый консервированный 3, сыр 2, соус 20

Приготовление:
Для фарша морковь, сельдерей и репчатый лук нашинковать мелкой соломкой; зеленый лук нарезать мелкими дольками и пассеровать на растительном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассерование еще 10—15 минут. В этот фарш добавить зеленый горошек, перемешать и заполнить подготовленные, но не обжаренные кабачки, посыпать сыром, сбрызнуть жиром и запечь. Чтобы готовые кабачки не подсыхали, залить их соусом. Подать на сковородке или десертной тарелке, полив оставшимся сметанным соусом с томатом.

Кабачки, фаршированные овощами

Необходимые для рецепта продукты:
Кабачки 150, сыр 5, соус 75 или сметана 30. Для фарша: лук репчатый 15, морковь 35, сельдерей или петрушка 10, томат-пюре 10, масло растительное 10, чеснок 2, горошек зеленый 10

Приготовление:
Выбрать кабачки среднего размера, очистить их от кожицы, нарезать поперек на куски толщиной 4—5 см и вынуть ложкой середину. Отварить подготовленные кабачки до полуготовности в подсоленной воде, вынуть их и, когда вода стечет, наполнить овощным фаршем, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Отпускать со сметаной или соусом сметанным, томатным.
Для фарша, нарезанные мелкими кубиками или соломкой морковь, сельдерей или петрушку, лук, рубленый чеснок спассеровать на растительном масле. В конце пассерования добавить томат, перец молотый или зеленый перец, мелко нарезанный, и тушить, после чего добавить зеленый горошек консервированный.

Кабачки, фаршированные овощами ; Кабачки, фаршированные овощами ; : (Овощные и крупяные блюда. Библиотека повара. Под ред. Н. Ковалев, Н. Осипов. Государственное издательство торговой литературы, Москва, 1957 год.)

См. статьи по теме :

Кабачки, фаршированные шампиньонами и луком ; Капуста белокочанная в сухарях ;
Кабачки, фаршированные шампиньонами и луком Необходимые для рецепта продукты: Кабачки 60, шампиньоны...

Капуста жареная
Необходимые для рецепта продукты: Для первого способа: капуста белокочанная, брюссельская, цветная и...