«Запеканка на бобовых и картофеля ; Запеканка овощная ; »

Запеканка на бобовых и картофеля

Необходимые для рецепта продукты:
Бобовые 50, картофель 112, лук репчатый 21, маргарин сливочный 10, яйца 1/2 шт., сметана 5, сухари молотые 5, соус 75 или сметана 30

Приготовление:
Приготовить массу так же, как для пюре из бобовых с картофелем, заправить ее сырыми яйцами, добавить соль, хорошо вымешать и разложить ровным слоем на противень, смазанный жиром и посыпанный сухарями; поверхность выровнять, посыпать сухарями, смазать сметаной и запечь в жарочном шкафу. Готовую запеканку нарезать на порции и отпускать с соусом красным, сметанным, томатным или сметаной.

Запеканка овощная

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 100, капуста свежая 40, морковь 40, репа 20, лук репчатый 10, яйца 1/2 шт., горошек зеленый 30, маргарин 15, крупа манная 10, сухари молотые 10, сметана 5, соус 75 или масло сливочное 10, или сметана 30

Приготовление:
Морковь, репу и капусту нарезать соломкой; морковь и репу припустить вместе, а капусту отдельно. Соединить овощи, добавить пассерованный лук, всыпать манную крупу и довести до кипения. В овощную массу добавить картофель, сваренный, обсушенный и протертый, как для пюре, зеленый горошек, хорошо перемешать и разложить на порционные сковородки или противни, смазанные жиром и посыпанные сухарями; поверхность выровнять, смазать сметаной, посыпать тертым сыром и запечь блюдо. Отдельно подать сметану или соус молочный, сметанный или сметанно-томатный.

Запеканка на бобовых и картофеля ; Запеканка овощная ; : (Овощные и крупяные блюда. Библиотека повара. Под ред. Н. Ковалев, Н. Осипов. Государственное издательство торговой литературы, Москва, 1957 год.)

См. статьи по теме :

Запеканка пшенная, манная, рисовая
Необходимые для рецепта продукты: Рис, крупа манная 60 или пшено 66, вода на кашу пшенную 110, вода ...

Запеканка рисовая с творогом
Необходимые для рецепта продукты: Рис 70, вода 150, изюм 20, творог 40, яйца 1/2 шт., сахар 15, вани...