«Биточки манные ; Бобовые в соусе ; »

Биточки манные

Необходимые для рецепта продукты:
Крупа манная 50, маргарин сливочный 4, сахар 6, молоко 50, вода 130, яйца 1/2 шт., сухари молотые 8, гидрожир 8, соус 100 или варенье 30

Приготовление:
Сварить на молоке с водой рассыпчатую манную кашу, добавить в нее сырые яйца, предварительно смешанные с сахаром и солью, все хорошо перемешать и сформовать из этой массы биточки. Биточки запанировать в сухарях, поджарить с двух сторон на хорошо разогретой сковородке и отпускать со сметаной, вареньем или соусом сладким.

Бобовые в соусе

Необходимые для рецепта продукты:
Бобовые 102, соус 80, масло или маргарин сливочные 10, или шпиг 29, зелень петрушки, укроп или кинза 3

Приготовление:
Сварить бобовые (фасоль, чину, нут, чечевицу). Заправить маслом или маргарином и соусом томатным, молочным или сметанным, добавить немного молотого перца. Если блюдо готовят с томатным соусом, то в него можно положить немного толченого чеснока, растертого с солью. Если готовят бобовые с молочным соусом, то перец не кладут. Во всех случаях в соус можно добавить немного мелко нарезанного слегка спассерованного репчатого лука. Отпускать в баранчике или на тарелке, посыпав зеленью. Вместо маргарина можно брать мелко нарезанный и поджаренный шпиг.

Биточки манные ; Бобовые в соусе ; : (Овощные и крупяные блюда. Библиотека повара. Под ред. Н. Ковалев, Н. Осипов. Государственное издательство торговой литературы, Москва, 1957 год.)

См. статьи по теме :

Бобовые с копченой грудинкой, корейкой ; Бобовые с маслом или жиром и луком ;
Бобовые с копченой грудинкой, корейкой Необходимые для рецепта продукты: Бобовые 96, грудинка копчен...

Волованы из фасоли с грибами
Необходимые для рецепта продукты: Фасоль 100, яйца 2, грудинка 30, грибы 75, язык или ветчина 20, со...