«Сок из черешни ; Соленая свекла ; »

Сок из черешни

Необходимые для рецепта продукты:
Черешня, чахар

Приготовление:
Черешни (или вишни) перемываем, удаляем плодоножки и разминаем ягоды. На 500 г черешни берем 250 г сахара.
Размятые черешни складываем в глубокую посуду и пересыпаем половиной порции сахара. Оставляем черешни постоять одни сутки. На другой день пересыпаем черешни в полотняный мешочек и отжимаем их. Процеживаем сок через марлю, варим несколько минут с остальной половиной сахара. Пока сироп кипит, тщательно удаляем с него пену. Сваренный сок выливаем в горшок и после остывания разливаем в бутылки. Закрываем бутылки пробками и кипятим в водяной бане. Остывшие бутылки вынимаем из воды, запечатываем пробки смолой и ставим в прохладное место.

Соленая свекла

Необходимые для рецепта продукты:
Свекла, лук, перец, лавровый лист, уксус, оливковое масло

Приготовление:
Свеклу варим 2 — 3 часа, очищаем ее и нарезаем на тонкие ломтики. Раскладываем пластами в банке, а между пластами свеклы кладем ломтики репчатого лука, черного перца и лаврового листа. Заливам подсоленным уксусом, а сверху заливаем примерно на палец оливковым маслом.
Банки с этим солением лучше всего завязывать пергаментной бумагой.

Сок из черешни ; Соленая свекла ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :