«Сливовое варенье ; Сливовый мармелад ; »

Сливовое варенье

Необходимые для рецепта продукты:
Слива, сахар

Приготовление:
Отбираем около 70 штук твердых слив, удаляем косточки и немедленно опускаем в известковую воду на полчаса. Приготовляем сироп из 1 кг сахара и 0,5 литра воды, складываем в него сливы, предварительно промытые от известковой воды. Снимаем пенку, варим до сгущения, прибавив в конце варки одну ложечку лимонной кислоты и немного ванили. Охлаждаем варенье в широкой посуде и наливаем его в банку, которую завязываем и держим в сухом месте.

Сливовый мармелад

Необходимые для рецепта продукты:
Сливы, сахар

Приготовление:
Берем 10 кг зрелых синих слив, 1 кг сахара, 3 чайных стакана воды.
Сливы моются, очищаются от косточек и варятся с водой. Когда хорошо размякнут, остуживаем их и протираем через дуршлаг? или решето. Варим апельсиновые корки до размягчения в 2—3 водах. Нарезаем на мелкие кусочки и прибавляем к массе из слив. Прибавляем сахар и ставим мармелад вариться в посуде с широким дном на сильный огонь, пока не будет оставаться след от деревянной ложки на дне посуды. Еще теплым выкладываем мармелад в банки, оставляем их открытыми на 2 дня, чтобы прихватило корочкой, завязываем пергаментной бумагой и убираем на зимнее хранение.

Сливовое варенье ; Сливовый мармелад ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :