«Свиная корейка (консервы) ; Сезонный мармелад из тыквы ; »

Свиная корейка (консервы)

Необходимые для рецепта продукты:
Свинина, сало свиное, перец, соль, томат-паста, лавровый лист

Приготовление:
Перевязываем куски мяса шпагатом, намазываем его слегка смальцем, посыпаем солью и черным перцем, на сковородку крошим лук и на него кладем мясо. Заливаем томатом, водой и зажариваем, поворачивая время от времени за концы шпагата. Остудив мясо, убираем шпагат и нарезаем мясо ломтиками; складываем в посуду емкостью от 500 г. заливаем томатом, посыпаем солью, кладем несколько зерен черного перца, один лавровый лист, герметически закрываем коробки, банки и стерилизуем в кипятке в течение 60—65 минут.

Сезонный мармелад из тыквы

Необходимые для рецепта продукты:
Тыква, сахар, ваниль, корица, апельсиновая цедра

Приготовление:
1 кг печеной тыквы и 0,5 кг сахара без воды ставим варить. Размешиваем до тех пор, пока не растворится сахар, а тыквенная масса не превратится в мармелад, настолько густой, что в бороздке, проведенной ложкой, будет видно дно кастрюли.
По желанию для аромата добавляем немного ванили или корицы, или немного настроганной апельсинной цедры. Мармелад получается исключительно вкусный и сочный. На стол подаем его как лакомство, употребляем в слоеном пироге. Обязательное условие: мармелад должен быть совершенно холодным. По желанию в него можно положить толченые орехи или миндаль.

Свиная корейка (консервы) ; Сезонный мармелад из тыквы ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :