«Помидоры в рассоле ; Помидоры, консервированные в бутылках ; »

Помидоры в рассоле

Необходимые для рецепта продукты:
Помидоры, соль

Приготовление:
Свежие неперезрелые помидоры без пятен и царапин вытираем мягкой тканью и складываем в чистый глиняный горшок. Заливаем помидоры холодным рассолом так, чтобы они были им покрыты. (Рассол варим и остужаем: на два литра воды кладем сто граммов соли.) Чтобы помидоры не всплывали, накрываем их сверху фаянсовой тарелкой. Таким способом законсервированные томаты сохраняются, как свежие. Держать в холодном месте.

Помидоры, консервированные в бутылках

Необходимые для рецепта продукты:
Помидоры, растительное масло

Приготовление:
Нарезаем помидоры на тонкие кусочки (можно и целые размять и процедить). Размешать в них салициловую кислоту — на каждый килограмм — 1 г салициловой кислоты. Выливаем через широкую лейку в бутылки, оставляя вверху на 4 пальца пустое место. Сверху на два пальца заливаем подсолнечным маслом, запечатываем прокипяченными в воде пробками, накрываем горлышко бутылки смоченным салициловой кислотой целлофаном и крепко завязываем шпагатом. Приготовленный таким способом томатный сок сохраняется всю зиму и имеет вкус свежего.

Помидоры в рассоле ; Помидоры, консервированные в бутылках ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :