«Мармелад из абрикосов (самый вкусный мармелад) ; Мармелад из айвы ; »

Мармелад из абрикосов (самый вкусный мармелад)

Необходимые для рецепта продукты:
Абрикосы, сахар

Приготовление:
Приготовляется как из свежих, так и сушеных плодов. На 10 кг абрикосов берем 6 кг сахара и 2 литра воды. Плоды моются, очищаются от косточек, варятся в воде и постоянно перемешиваются, пока не образуется кашица, которую затем надо пропустить через сито и отделить от кожицы. После этого варим кашицу с сахаром до полного сгущения. Чтобы мармелад не стал коричневым, необходимо перед концом варки, когда мармелад еще не сгустился, добавить горячего сахарного сиропа.

Мармелад из айвы

Необходимые для рецепта продукты:
Айва, сахар

Приготовление:
Берем 5 кг спелой айвы, 2 кг сахара. Тщательно перемываем плоды! Снимать кожуру и удалять семена не следует. Нарезаем айву ломтиками, складываем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды и варим на медленном огне до размягчения плодов. Затем мягкие плоды протираем через сито и полученную массу варим в тазу. Перед концом варки прибавляем сахар и варим до желаемой густоты. Готовый мармелад выкладываем в сухую банку, которую два дня держим открытой, затем накрываем пергаментной бумагой и завязываем.

Мармелад из абрикосов (самый вкусный мармелад) ; Мармелад из айвы ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :