«Маринованные шампиньоны ; Маринованный перец ; »

Маринованные шампиньоны

Необходимые для рецепта продукты:
Шампиньоны, масло растительное, мука, уксус, лавровый лист, перец

Приготовление:
Шампиньоны варим и отцеживаем на решете. Поджариваем на растительном масле, затем снова обжариваем, обваляв в муке (одна чайная ложечка). Заливаем уксусом, прокипяченным с несколькими лавровыми листиками и зернышками черного перца; употребляются сразу же после приготовления.

Маринованный перец

Необходимые для рецепта продукты:
Перец сладкий, уксус, масло растительное, лавровый лист, черный и душистый перец, морковь, лук, сельдерей (корень), петрушка

Приготовление:
Длинные, мясистые стручки перца моем, обрезаем плодоножки, накалываем в 2—3 местах иглой. Варим смесь из равного количества уксуса и воды, прибавив немного растительного масла (на 4—5 литров рассола — масла 1 стакан), несколько лавровых листиков и по 1 ложке зерен черного и душистого перца. Стручки перца опускаем в кипящий рассол по 5—6 шт. сразу и, попарив недолго, вынимаем. В рассоле отвариваются также очищенная морковь и головки репчатого лука.
Коренья петрушки, моркови, пастернака и лука нарезаем кружочками. Сельдерей нарезаем мелко, как спички, и кладем несколько веточек зеленой петрушки.
В большую банку складываем ряд остывшего перца, ряд других овощей, затем снова ряд перца, ряд овощей, каждый ряд посыпая солью. Сверху заливаем рассолом, а затем на 1 палец добавляем свежего растительного масла.

Маринованные шампиньоны ; Маринованный перец ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :

Мармелад из абрикосов (самый вкусный мармелад) ; Мармелад из айвы ;
Мармелад из абрикосов (самый вкусный мармелад) Необходимые для рецепта продукты: Абрикосы, сахар При...

Мармелад из апельсинов
Необходимые для рецепта продукты: Апельсин, лимон, сахар Приготовление: Берем 8 тонкокорых апельсино...