«Локум лимонный ; Малиновый ликер ; »

Локум лимонный

Необходимые для рецепта продукты:
Сахар, крахмал, лимон, орехи, ваниль, масло

Приготовление:
Растворяем в 1 л воды 750 г сахара и смешиваем со 150 г крахмала, предварительно разведенного небольшим количеством холодной воды. Эту смесь ставим на огонь и варим, беспрерывно размешивая, пока не сгустится. Как только закипит, вливаем сок из 1 лимона. В последний момент добавляем миндаль, нарезанные грецкие орехи, лещину, фисташки и т. д. Можно окрасить в розовый цвет. Перед снятием с огня прибавляем по вкусу ванилина. Выливаем в таз, смазанный маслом. Когда остынет, нарезаем кубиками и обваливаем в сахарной пудре.

Малиновый ликер

Необходимые для рецепта продукты:
Малина, сахар, спирт, лимонная кислота

Приготовление:
На 5 кг малинового сиропа наливаем 4 литра спирта или водки. Добавляем 10 граммов лимонной кислоты, немного гвоздики, доливаем 10 литров кипяченой воды. Наливаем в посуду, которую оставляем на несколько часов на солнце. Готовый ликер хранится в холодном месте.

Локум лимонный ; Малиновый ликер ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :