«Консервированная брусника»

Необходимые для рецепта продукты:
Брусника

Приготовление:
Это очень полезная ягода, пригодная, кроме использования в компоте, для изготовления различных соусов (особенно к птице и дичи).
Бруснику собираем здоровую и чистую, очищаем ее от плодоножек и листьев, перемываем и наполняем ею бутылку, пока после встряхивания не образуется пустое место шириной в 3 пальца. Заливаем сверху холодной чистой водой, пока не покроются ягоды, и закрываем пробкой, которую предварительно кипятим. Пробку накрываем целлофаном и завязываем.
Дня через три проверяем бруснику на вкус. Если она горчит, воду заменяем свежей. Затем снова запечатываем бутылку прокипяченной пробкой, переворачиваем и окунаем головкой в расплавленную смолу, парафин, воск, сургуч или гипс.
Если под рукой нет пробок, их можно заменить стерильной ватой. Из ваты вырезаем полоску шириной в 2 см, как можно туже сворачиваем ее и этим валиком, как пробкой, очень плотно затыкаем бутылку. Затем горлышко бутылки заливаем смолой, гипсом или парафином. Бутылки следует сохранять только в стоячем положении.

Консервированная брусника : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :

Консервированная зеленая фасоль ; Консервированная морковь в банках ;
Консервированная зеленая фасоль Необходимые для рецепта продукты: Фасоль стручковая, масло Приготовл...

Консервированные помидоры ; Консервированный зеленый горох ;
Консервированные помидоры Необходимые для рецепта продукты: Помидоры Приготовление: Здоровые, спелые...