«Компот-хошав ; Консервирование рыбы путем стерилизации ; »

Компот-хошав

Необходимые для рецепта продукты:
Сливы, лимон, сахар, вино белое, корица

Приготовление:
Перемываем 0,5 кг синих слив, с вечера заливаем водой. Утром вынимаем сливы ложкой-шумовкой. Воду про-цеживаем через тряпочку, вместе со сливами сливаем в кастрюлю и варим с кусочком лимона. Как только сливы размякнут, добавляем по вкусу сахару, 1 стакан белого вина, кусочек корицы и довариваем. Оставляем компот «хошав» остывать в кастрюле, удаляем лимон, остудив, подаем к столу.

Консервирование рыбы путем стерилизации

Необходимые для рецепта продукты:
Рыба, масло растительное, томат-паста

Приготовление:
Рыбу жарим в растительном масле, складываем в жестяные коробки или стеклянные банки, заливаем растительным маслом (лучше всего оливковым) или томатным соусом, герметически закрываем, варим, стерилизуем в котле.
После стерилизации в коробках и банках крышки должны быть вздутыми. Если крышки не вздулись, это значит, что имеются отверстия, через которые из посуды вышел пар. Такие консервы непригодны. После того как посуда остынет, крышки должны принять нормальное положение.
Консервы храним в сухом, проветриваемом и холодном помещении.
При вскрытии коробок или банок мясо рыбы не должно иметь постороннего запаха и горького вкуса: наличие последних является началом процесса разложения.

Компот-хошав ; Консервирование рыбы путем стерилизации ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :