«Компот из айвы ; Компот из клубники и земляники ; »

Компот из айвы

Необходимые для рецепта продукты:
Айва, сахар, ром

Приготовление:
Айву нарезаем дольками и очищаем от сердцевины, но кожуру не снимаем. Высыпаем в таз и наливаем воды столько, чтобы покрыть плоды. На каждый килограмм плодов добавляем 0,5 кг сахара. Варим айву до размягчения и до сгущения сиропа, но жиже, чем для варенья. Укладываем айву в банку, заливаем сиропом. Для лучшего сохранения наливаем поверх сиропа 1—2 ложки рома, осторожно, стараясь не разбалтывать сироп, завязываем пергаментной бумагой, смоченной водой и высушенной тряпочкой. Ром придает компоту еще лучший вкус. Чтобы не расходовать много рома, лучше брать банки с узкими горлышками.

Компот из клубники и земляники

Необходимые для рецепта продукты:
Клубника, земляника, сахар, соль

Приготовление:
Пять килограммов здоровых, нераздавленных красных ягод освобождаем от плодоножек острым ножом (чтобы не осталась ямочка в ягоде); если ягоды в песке, то хорошо промываем их водой, а затем сцежи-ваем. Выкладываем слоями в эмалированную или глиняную посуду, пересыпая сахарным песком, на 1,5 кг которого добавляем 10 граммов поваренной соли. Оставляем в прохладном месте и на следующий день пересыпаем в стеклянную посуду для консервирования: в каждую посуду добавляем понемногу сока, который вытек из ягод. Посуду закрываем крышечками с резиновыми прокладками и стерилизуем в горячей воде в течение 20 минут при температуре не ниже 75°. Приготовленные таким способом ягоды сохраняют естественный цвет.

Компот из айвы ; Компот из клубники и земляники ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :