«Квашеная морковь ; Квашеные огурцы ; »

Квашеная морковь

Необходимые для рецепта продукты:
Морковь, сельдерей, петрушка, лавровый лист, перец, уксус, соль

Приготовление:
Очищаем и перемываем морковь, лучше всего мелкую, и складываем в посуду. Каждый ряд накрываем листьями сельдерея, зеленью петрушки, лавровыми листьями, добавляем зерна черного перца. Заливаем кипящей водой с уксусом (2 части воды, 1 часть уксуса). На каждый литр жидкости добавляем по 5 г соли.

Квашеные огурцы

Необходимые для рецепта продукты:
Уксус, соль, перец, сахар, лавровый лист, огурцы, морковь, помидоры

Приготовление:
На 1 часть уксуса сильной концентрации берем 8 частей воды. Кипятим воду, смешанную с уксусом, солью и пряностями: черным перцем в зерне, сахаром и лавровым листом. Рассол остуживаем. Огурцы предварительно вытираем тряпочкой, смоченной в соленой воде, и складываем в большие стеклянные банки, глиняные кувшины, бочонки. На дно посуды кладем вишневые или виноградные листья, сельдерей, затем огурцы и снова листья и другую приправу. Перекладываем огурцы небольшими зелеными томатами и морковью, по желанию можно положить и мелкий горький перец. Заливаем огурцы остывшим рассолом и хорошо закрываем посуду.

Квашеная морковь ; Квашеные огурцы ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :

Квашеный перец ; Кислая капуста ;
Квашеный перец Необходимые для рецепта продукты: Перец сладкий, уксус, мед, соль, черный и душистый ...

Кислые огурцы
Необходимые для рецепта продукты: Огурцы, укроп, соль, уксус винный, хрен, перец, лук, лавровый лист...