«Горчица с хамсой ; Грибы в рассоле ; Грушевый джем ; »

Горчица с хамсой

Необходимые для рецепта продукты:
Хамса, горчица

Приготовление:
Чистим и удаляем кости у 10—12 рыб. Вытираем их, пропускаем через мясорубку, а затем перетираем на густом сите. Растворяем в воде 250 г горчичного порошка. Смешиваем его с пюре из хамсы. Сохраняем в хорошо закупоренных банках.

Грибы в рассоле

Необходимые для рецепта продукты:
Грибы свежие, уксус, перец, лавровый лист

Приготовление:
Очищенные грибы окунаем на 3—4 минуты в кипящую воду. Сцеживаем. Складываем в глиняный кувшин и заливаем обыкновенным рассолом. Перед употреблением промываем грибы в кипяченой воде.

Грушевый джем

Необходимые для рецепта продукты:
Груши, сахар, лимон, гвоздика, ваниль, коньяк

Приготовление:
Маленькие, твердые груши очищаем, нарезаем на половинки, удаляем семена. Взвешиваем груши и на каждые 500 г берем четверть килограмма сахарного песка. Раскладываем груши в посуде: слой груш, слой сахара. Оставляем постоять 24 часа. На следующий день варим груши, добавляем лимонную кррочку, гвоздику или ваниль. После часовой варки груши становятся прозрачными и джем готов. Наливаем несколько ложек коньяка, перекладываем джем в глиняные горшочки, банки и завязываем пергаментной бумагой.

Горчица с хамсой ; Грибы в рассоле ; Грушевый джем ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :