«Глазированные каштаны ; Глазированные сливы ; »

Глазированные каштаны

Необходимые для рецепта продукты:
Каштаны, сахар, ваниль, молоко, сливки, яйца

Приготовление:
Очищаем и варим 500 г каштанов. Спрессовываем их, прибавляем 125 г сахара, ванилин и один стакан молока или воды. Варим на огне до превращения в густую массу. Остуживаем, добавляем 500 г сливок и размешиваем с одним белком. Выкладываем в формочки и глазируем густым сиропом, приготовленным из 200 г сахара и 2 ложек воды.

Глазированные сливы

Необходимые для рецепта продукты:
Сливы, сахар

Приготовление:
Лучше всего взять мелкие сливы (3 кг), наколоть их и сложить на 1—1,5 часа в известковую воду.
Затем промыть в двух-трех водах. Ошпарить кипятком и немедленно облить холодной водой. Процедить. Варим 800 г сахара, 200 г глюкозы, 1 кг воды и заливаем этим сиропом плоды. Как только остынет, процеживаем сироп и продолжаем варить. Снова заливаем сливы и процеживаем сироп. Так повторяем несколько раз. После 4, 5 и 6 разов добавляем по 100 г сахара, а 7 и 8 разы варим, не добавляя сахара. Оставляем сливы медленно напитываться сиропом пока не перестанут всплывать. Выкладываем в банки и сверху заливаем сиропом.

Глазированные каштаны ; Глазированные сливы ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :