«Вишневка ; Вишневое желе ; »

Вишневка

Необходимые для рецепта продукты:
Вишня, спирт, ром, корица, ваниль, сахар

Приготовление:
5 кг спелых вишен очищаем от косточек, переминаем их, разбиваем все косточки и все это смешиваем с 3 литрами чистого спирта, 1,5 литра воды, 300 г рома, 15 г корицы кусочками, 1 кусочком ванили, разделенной на 4 части, выливаем в большую бутыль. Бутыль завязать и поставить недели на две. Взбалтывать каждый день и на солнце не выставлять. Затем смесь процедить и оставить для осадки жидкости, которую затем осторожно перелить и разбавить горячим сиропом, сваренным из 1 кг 350 г сахара и 750 г воды. Если вишневка очень крепкая, можно добавить еще до 750 г кипяченой воды.

Вишневое желе

Необходимые для рецепта продукты:
Вишня, сахар

Приготовление:
Два килограмма вишен варим, процеживаем. Используем только вишневый сок. Как только сок закипит — добавляем 1 кг сахара. Желе варится очень густое, затем переливается в широкую посуду. Толщина желе не должна превышать 1 сантиметра. Когда желе остынет, режем его ножом на правильные ромбики, квадраты, которые по желанию обсыпаем кристаллическим сахаром. Желе очень вкусное, сохраняется на протяжении года и употребляется для украшения тортов и пирожных.

Вишневка ; Вишневое желе ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :