«Варенье из лимонов ; Варенье из мелких абрикосов ; »

Варенье из лимонов

Необходимые для рецепта продукты:
Лимон, сахар

Приготовление:
Берем корку от 6 лимонов. Очищаем от внутренней белой оболочки и разрезаем на полоски. Нарезанную корку варим в 3 — 4 водах, пока не размякнет. Приготовляем сироп из 1 кг сахара и 0,5 л воды, удаляем пену и, как только загустеет немного, бросаем в него лимонную корку. Варенье варим до густоты. Добавляем процеженный сок из трех лимонов и довариваем варенье.

Варенье из мелких абрикосов

Необходимые для рецепта продукты:
Абрикосы, сахар, лимонная кислота

Приготовление:
Берем 1 кг полусозревших абрикосов средней величины. Очищаем от косточек так: берем абрикос в левую руку, а правой при помощи тонкой деревянной палочки выталкиваем косточку в направлении хвостика так, чтобы не раздавить абрикос. Затем легко закрываем плод и опускаем в известковую воду на 3/4 часа. Хорошо перемываем плоды 3—4 раза в воде. Выкладываем абрикосы по одному отверстием вниз в широкую посуду, чтобы из плодов вытекла вода.
Отставляем с огня подготовленный сахарный сироп (из расчета 1 кг сахара на 1 кг абрикосов), опускаем в него абрикосы один за другим и оставляем их минут на 10 отстояться. Затем ставим таз на огонь и варим. Готовность варенья проверяем по капле, как и в предыдущих случаях. За 2—3 минуты перед снятием с огня бросаем в варенье 1 чайную ложечку толченой лимонной кислоты.

Варенье из лимонов ; Варенье из мелких абрикосов ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :