«Варенье из айвы ; Варенье из апельсинов ; »

Варенье из айвы

Необходимые для рецепта продукты:
Айва, сахар

Приготовление:
Приготовляем сироп из 1 кг сахара и 2 стаканов воды. Берем 2 крупные айвы, вытираем чистой тряпочкой, настругиваем ножом и бросаем в кипящий сироп. Настругивать надо очень быстро, чтобы не потемнела стружка айвы. Размешиваем с сиропом и оставляем вариться на сильном огне. Готовность узнаем при помощи капли: если капля сиропа, опушенная на кусочек сахара, не расплывается, то варенье готово. За три минуты перед снятием с огня добавляем половину чайной ложечки толченой лимонной кислоты, растворенной в ложке горячей воды.

Варенье из апельсинов

Необходимые для рецепта продукты:
Апельсины, сахар, лимонная кислота, ваниль

Приготовление:
Берем 3 апельсина, снимаем кожуру и варим апельсины в воде, пока их можно будет легко проколоть иглой. Вынимаем апельсины и оставляем их остыть, затем нарезаем на кусочки. Приготовляем сироп из 1 кг сахара и воды. Варим сироп до густоты. Снимаем пену. Добавляем кусочки апельсина и довариваем варенье. При этой варке апельсины должны стать совсем прозрачными. Добавляем лимонной кислоты, ванилина и снова недолго варим варенье. Выливаем варенье в широкую посуду и, как только остынет, перекладываем в банки.

Варенье из айвы ; Варенье из апельсинов ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :