«Апельсиновый мармелад (джем) ; Апельсиновый сироп ; »

Апельсиновый мармелад (джем)

Необходимые для рецепта продукты:
Апельсины, сахар

Приготовление:
Нарезаем килограмм толстокорых апельсинов и два лимона. Оставляем их вымокать в 3 литрах воды. На другой день варим около часа и опять вымачиваем. На третий день добавляем 2,5 кг сахара и варим до густоты.

Апельсиновый сироп

Необходимые для рецепта продукты:
Апельсин, лимонная кислота, сахар

Приготовление:
Берем два апельсина, снимаем цедру и замачиваем ее в полстакане воды, примерно на полчаса. В воду кладем немного (на кончике ножа) лимонной кислоты. Заливаем 1 кг сахара водой (пол-литра) и ставим вариться. Отжимаем сок из апельсинов, процеживаем несколько раз через ткань, вливаем в сироп, туда же кладем набухшую корку. После пятиминутной варки снять, процедить и снова поставить вариться до густоты.
Незадолго перед снятием с огня добавить половину чайной ложечки лимонной кислоты.

Апельсиновый мармелад (джем) ; Апельсиновый сироп ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :