«Свекла ; Синие баклажаны ; »

Свекла

Столовая красная свекла весьма необходима при приготовлении пищи (борща, винегрета, салатов).
Химический состав: воды—83,14%, белка— 2,51%, жиров — 0,08%, углеводов — 11,59%, клетчатки — 1,08%, золы — 1,53%.
Свекла богата сахаром и минеральными, веществами (особенно солями калия и натрия).

Синие баклажаны

Баклажаны — очень полезный, вкусный овощ.
Средний химический состав: воды — 93,24%, белков — 1,08%, жиров — 0,09%, углеводов — 4,42%, солей — 1,90%, экстрактивных веществ — 3,94%, клетчатки — 1,15%, золы — 0,50%.
Лечебное применение. При таких желудочных заболеваниях, как гастрит, язвенная болезнь, колит (когда нет острых явлений) рекомендуется включать в рацион консервированные натуральные баклажаны (или кабачки).
Если эти консервы приготовлены без соли, то их можно употреблять в пищу при различных воспалениях, при гипертонии, при заболеваниях сердца, почек, при отеках; баклажаны, фаршированные капустой или зеленью в томатном соусе,—при ревматизме, ожирении, диатезах и при диабете.

Свекла ; Синие баклажаны ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :