«Лук ; Малина ; »

Лук

Лук люди знали еще тысячи лет тому назад.
Лук является полезным и необходимым для питания овощем Он служит не только пищей, но и приправой к ней, особенно при жирной пище.
Имеется чрезвычайно много различных видов лука.
Средний химический состав: воды — 85 — 89%, минеральных солей — 0,70%, сахара —> 1 — 10%, жиров — 0,10%, белка — 1,62%.
Содержит витамин В и витамин С в значительном количестве.
Лечебное применение. Спиртовая настойка лука при протирании кожи головы стимулирует рост волос. Свежеприготовленная быстрым протиранием на терке кашица из лука является антисептическим средством.

Малина

Малина — отличная, приятная ягода. Из малины варят варенье, она входит в рецептуру плодоягодных вин, наливок, настоек. Употребляют в пищу также свежей. В наше время насчитывается несколько сотен видов малины.
Химический состав: вода — 85,12%, белок — 0,4%, усвояемые углеводы - 5,33%, клетчатка — 2,92%, зола — 0,49%.
Плоды малины содержат органические кислоты, главным образом лимонную и яблочную, и их соли. Имеется также салициловая кислота, чем, возможно, и объясняется ее лечебное действие. Кроме того, плоды содержат пектиновые вещества, сахар, и незначительное количество витамина С.
Лечебные свойства. Малина — старое лечебное средство; она была хорошо известна всем древним греческим авторам; ее отлично знали и в средние века. Сушеные ягоды малины или варенье. из нее употребляют как целебное потогонное средство в виде настоя или чая.

Лук ; Малина ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :

Миндаль ; Морковь ;
Миндаль Средний химический состав сухого миндаля: жиров — 54%, экстрактивных веществ — 18%, белка — ...

Перец ; Персики ;
Перец Едва ли можно представить себе болгарскую народную кухню без перца. Его употребляют в пищу в в...