«Шпинат с мацони ; Шпинат с орехами ; »

Шпинат с мацони

Необходимые для рецепта продукты:
Шпината — 500 г, зелени киндзы - 4 веточки, чеснока — 2 дольки, мацони — 2 стакана; стручковый перец и соль — по вкусу

Приготовление:
Шпинат сварить обычным способом, остудить, отжать рукой и нарубить на чистой доске. Зелень киндзы, чеснок, стручковый перец, соль, хорошо истолочь, добавить взбитое мацони, смешать все это с отжатым и нарубленным шпинатом и подавать на стол.

Шпинат с орехами

Необходимые для рецепта продукты:
Шпината - 500 г, лука репчатого - 200 г, очищенных грецких орехов - 1 стакан, чеснока — 2 дольки, зелени киндзы - 12 веточек, зелени петрушки — 3 веточки; мелко нарезанной зелени киндзы, винный уксус или гранатный сок, стручковый перец и соль — по вкусу

Приготовление:
Шпинат разобрать, отрезать корешки, удалить жёлтые и поврежденные листья, тщательно промыть холодной водой, сложить в кастрюлю, подлить на дно 1 стакан кипящей воды и варить под крышкой на сильном огне 15—20 минут, добавив 10 веточек зелени киндзы.
Вареный шпинат вместе с киндзой откинуть на дуршлаг (отвар можно использовать для приготовления другого блюда) и, когда остынет, отжать рукой и порубить ножом.
Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень киндзы (две веточки) и стручковый перец истолочь с солью, развести винным уксусом и, соединив с нашинкованным репчатым луком и мелко нарезанной зеленью киндзы и петрушки, смешать с отжатым шпинатом. При подаче на стол - посыпать нарезанной зеленью петрушки. Это блюдо хорошо посыпать также зернами граната, а вместо винного уксуса употребить гранатный сок. Зерна граната можно добавить и в самый шпинат, только смешивать осторожно, чтобы не помять их.
По желанию из толченых орехов можно выжать масло и перед подачей на стол залить им готовый шпинат.

Шпинат с мацони ; Шпинат с орехами ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :