«Шпигованное филе, зажаренное в вине»

Необходимые для рецепта продукты:
Говяжьей вырезки — 1 кг, вина столового — 1 — 1 1/2 стакана; помидоры, чеснок, лук (репчатый и зеленый), зелень петрушки и соль - по вкусу

Приготовление:
Целую вырезку обмыть, очистить от сухожилии, нашинковать чесноком, посыпать солью, поставить в духовой шкаф и жарить до полной готовности.
Через 10 - 15 минут влить 7з стакана горячей воды и периодически необходимо вынимать мясо из шкафа и поливать сначала вином, а затем соком, который образуется в процессе жарения.
Жарить таким образом мясо надо непосредственно перед подачей на стол, чтобы не снижать его вкусовых качеств.
Жареную вырезку нарезать и уложить на блюдо так, чтобы она имела вид цельного куска, затем полить сверху соком, который образовался во время жарения и посыпать измельченной зеленью петрушки и кольцами сырого репчатого лука.
Гарнировать мясо свежими помидорами, зеленым луком, веточками зелени петрушки.
Отдельно в соуснике подать соус ткемали.

Шпигованное филе, зажаренное в вине : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :

Шпинат с маслом и яйцами ; Шпинат с маслом и яйцами ;
Шпинат с маслом и яйцами Необходимые для рецепта продукты: Шпината - 500 г, масла топленого — 3—4 ст...

Шпинат с мацони ; Шпинат с орехами ;
Шпинат с мацони Необходимые для рецепта продукты: Шпината — 500 г, зелени киндзы - 4 веточки, чеснок...