«Чанахи ; Чанахи ; »

Чанахи

Необходимые для рецепта продукты:
Баранины — 500 г, картофеля — 800 — 1000 г, баклажан — 5—6 шт., курдючного сала — 30 — 50 г; черный перец и соль — по вкусу

Приготовление:
В глиняную обливную посуду положить посыпанный солью, нарезанный дольками картофель, затем баклажаны с курдючным салом (с солью и молотым перцем), а поверх всего — целым куском обмытую и посыпанную солью баранину, залить все это одним стаканом воды, поставить в духовой шкаф и довести до готовности. Подать на стол в той же посуде.

Чанахи

Необходимые для рецепта продукты:
Жирной баранины — 500 г, картофель — 500 г, баклажан 5 — 6 шт., курдючного сала — 30 г, лука репчатого — 4 — 5 головок, помидорного сока — 1 стакан, помидоров — 500 г; молотый черный перец, стручковый перец, зелень и соль — по вкусу

Приготовление:
Жирную баранину нарезать на порционные куски и посыпать солью. Крупно нарезать очищенный картофель и кружочками репчатый лук. Надрезать цельные баклажаны и заложить в них курдючное сало с солью и молотым черным перцем (можно также добавить и мелко нарезанной разной зелени).
В глиняную обливную посуду (горшок) положить подготовленные куски мяса, затем картофель, сверху уложить баклажаны, а на них — лук, цельные помидоры, посыпать все мелко нарезанной зеленью петрушки, добавить немного стручкового перца и соли. Залив все это помидорным соком, поставить в духовой шкаф и довести до готовности.
Подать на стол в той же посуде.

Чанахи ; Чанахи ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :