«Хачапури»

Необходимые для рецепта продукты:
Для теста: молока — 2 стакана, соли - 1/2 чайной ложки, муки пшеничной — сколько потребуется. Для начинки: сыра — 500 г. Для подмазки: яичного желтка — 2 шт., сыра — 50 г.

Приготовление:
Приготовить тесто так же, как для хачапури, и скатать и шар, а затем раскатать очень тонко, смазать топленым маслом и аккуратно сложить вчетверо. Посыпав стол мукой-вновь раскатать тесто так, чтобы получилась очень тоненькая круглая лепешка. Положить на нее размятый малосольный сыр и защипать края наглухо так, чтобы сырная начинка оказалась внутри.
Размер хачапури должен соответствовать размеру сковороды, на которой он будет выпекаться.
Сковороду разогреть, подготовленное тесто уложить на нее швом вниз и испечь.
Яичные желтки хорошо перемешать с размятым сыром, полученную массу намазать сверху на испеченный хачапури, снова поставить в духовку и держать до тех пор, пока хачапури хорошо не зарумянится.

Хачапури : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :