«Форель на вертеле ; Форель с подливкой ; Фрикадельки из баранины, зажаренные на сковороде ; »

Форель на вертеле

Форель с подливкой

Необходимые для рецепта продукты:
Рыбы — 500 г, сушеного кизила (без косточек) — 1/2 стакана, чеснока 1 долька, винного уксуса — 1/2 стакана, воды — 1/3 стакана, соль — по вкусу

Приготовление:
Подготовленные порционные куски форели сварить и уложить на блюдо.
В чистую кастрюлю влить 1,5—2 стакана воды, положить сушеный кизил (без косточек), нашинкованный репчатый лук, толченые грецкие орехи, посолить и варить 15 — 20 минут. Полученным соусом полить готовую вареную рыбу.

Фрикадельки из баранины, зажаренные на сковороде

Необходимые для рецепта продукты:
Баранины — 500 г, лука репчатого — 3 головки, сушеного кизила — 150 г, масла — 150 г, яиц — 2 шт., зелени киндзы — 1 веточка; черный перец и соль — по вкусу

Приготовление:
Баранину (мякоть) нарезать небольшими кусочками и, добавив репчатый лук (1 головку), зелень киндзы и предварительно намоченный сушеный кизил (50 г), пропустить два раза через мясорубку, приправить солью и молотым черным перцем, соединить со взбитыми яйцами и тщательно вымешать. Полученную массу разделать на небольшие шарики (фрикадельки), сплющить их ножом и прожарить с обеих сторон на разогретой с маслом сковороде.
На горячую сковороду с маслом положить сушеный кизил и когда он разбухнет, прибавить к нему нашинкованный репчатый лук (2 луковицы) и потушить.
Жареные фрикадельки выложить на блюдо с гарниром из тушеного в луке кизила.

Форель на вертеле ; Форель с подливкой ; Фрикадельки из баранины, зажаренные на сковороде ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :