«Форель в орехово-уксусном соусе ; Форель жареная ; »

Форель в орехово-уксусном соусе

Необходимые для рецепта продукты:
Рыбы — 500 г, очищенных грецких орехов — 1/2 стакана, лука репчатого — 2 головки, толченых грецких орехов — 2 ст. ложки; соль — по вкусу, чеснок, винный уксус

Приготовление:
Очищенную и нарезанную на порционные куски форель промыть и отварить обычным способом в кипящей подсоленной воде.
Вареную рыбу вынуть шумовкой и дать ей остыть.
Грецкие орехи, чеснок и соль хороши истолочь, затем развести винным уксусом, смешанным с водой, и залить полученным соусом охлажденную рыбу.

Форель жареная

Необходимые для рецепта продукты:
Рыбы — 500 г, масла (подсолнечного или топленого) 50 г, очищенных грецких орехов — 1/2 стакана, гранатного сока — 2,5 стакана, лука репчатого — 1 головка, зелени киндзы — 1-3 веточки; чеснок, стручковый перец и соль — по вкусу

Приготовление:
Очищенную, вымытую крупную форель нарезать на куски, посыпать солью, запанировать в муке или в толченых сухарях, положить на сковороду с разогретым подпеченым или топленым маслом и обжарить с обеих сторон. Готовую рыбу уложить на блюдо.
Выжать из граната сок, добавить чеснок, растертый с солью, толченые зелень киндзы, стручковый перец, грецкие орехи, шинкованный репчатый лук и перемешать. Полученным соусом залить рыбу.

Форель в орехово-уксусном соусе ; Форель жареная ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :