«Усач с гранатным и ореховым фаршем»

Необходимые для рецепта продукты:
Рыбы — 500 г, соли — 1/2 ст. ложки, муки — сколько потребуется, масла топленого или растительного — 2 ст. ложки, толченых грецких орехов — 1/2 стакана, лука репчатого — 1 головка, гранатов — 1 шт., молотых корицы и гвоздики — 1/2 чайной ложки; стручковый перец — по вкусу

Приготовление:
Усача очистить, хорошо обмыть, обсыпать солью и в таком виде оставить на 30 минут.
Тем временем хорошо истолочь очищенные грецкие орехи, добавить к ним толченый стручковый перец, молотые корицу и гвоздику, соль, очень мелко нашинкованный репчатый лук и все это хорошо перемешать, а затем добавить зерна граната и снова очень осторожно перемешать, чтобы не размять зерен. Подготовленной массой фаршируют брюшко усача; потом обваляв его в муке жарят с обеих сторон, на разогретой сковороде с жиром.

Усач с гранатным и ореховым фаршем : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :