«Суп-шечаманды из кислого молока с рисом»

Необходимые для рецепта продукты:
Мацони — 2 — 3 стакана, воды холодной — 2 стакана, кипятка — 1 стакан, луки репчатого — 3 головки, масла сливочного или топленого - 50 - 70 г, риса — 1/2 стакана, 2 яйца (желтки); зелень и соль — по вкусу

Приготовление:
Репчатый лук мелко нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло и потушить. Затем тушеный лук залить стаканом кипятка, всыпать промытый рис и варить 15 минут.
Смешать мацони с водой, влить в кастрюлю с тушеным луком и варить 10 минут, после чего добавить зелени эстрагона и киндзы (сушеной пли свежей), посолить и, дав покипеть 5 минут, сиять с огня. Готовый суп заправить взбитыми яичными желтками, разведенными в небольшом количестве остуженного супа.

Суп-шечаманды из кислого молока с рисом : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :