«Суп-шечаманды из кислого лаваша (тклапи) ; Суп-шечаманды из кислого молока (мацони) ; »

Суп-шечаманды из кислого лаваша (тклапи)

Необходимые для рецепта продукты:
Тклапи (кислый лаваш) — 150 г, воды — 1,5 — 2 литра, лука репчатого — 2 головки; мята и соль — по вкусу

Приготовление:
Суп шечаманды из кислого лаваша готовится так же, как из кизила, только вместо кизила берется кислый лаваш в количестве 150 г, если он приготовлен из ткемали; если же из сладких фруктов (терна, чанчури, слив), то 200 — г.

Суп-шечаманды из кислого молока (мацони)

Необходимые для рецепта продукты:
Мацони - 2 стакана, муки пшеничной - 1 ст. ложка, лука репчатого — 1 — 2 головки, сливочного масла — 50 г, яиц 2—3 шт; зелень и соль - по вкусу

Приготовление:
Нашинкованный репчатый лук потушить в масле. Мацони взболтать хорошенько, чтобы комки разошлись, и, прибавив 1 стакан холодной воды, пшеничной муки и соли, влить в кастрюлю с тушеным луком. Поставить на огонь, дать один раз закипеть и затем варить в течение 15 минут, после чего постепенно влить в суп, непрерывно помешивая 2—3 взбитых яйца, и как только они свернутся, снять с огня.
При подаче на стол рекомендуется положить в тарелки зелень киндзы, мяты или укроп.

Суп-шечаманды из кислого лаваша (тклапи) ; Суп-шечаманды из кислого молока (мацони) ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :