«Суп-шечаманды из кизила ; Суп-шечаманды из кизила ; »

Суп-шечаманды из кизила

Необходимые для рецепта продукты:
Кизила — 1 кг, воды — 1,5 — 2 литра, лука репчатого — 2 головки; мята и соль — по вкусу

Приготовление:
Свежий, вполне спелый кизил промыть, пропустить через дуршлаг. Полученную кизиловую массу выложить в чистую посуду и накрыть крышкой Оставшиеся выжимки залить водой и варить с момента закипания 5 минут. Затем вместе с жидкостью пропустить через дуршлаг, слить в отдельную кастрюлю, добавить мелко нарезанный репчатый лук и пшеничную муку, предварительно разведенную в небольшом количестве полученной жидкости и варить 15 минут. После посыпать мелко нарезанную зелень мяты, посолить, заправить кизиловой массой и подать на стол.

Суп-шечаманды из кизила

Необходимые для рецепта продукты:
Свежего кизила — 500 г или сушеного — 200 г. муки пшеничной — 2 ст. ложки, чеснока — 2 — 3 дольки; соль — по вкусу

Приготовление:
Свежий или сушеный кизил промыть, положить в кастрюлю, залить 4 — 5 стаканами воды и варить. Когда кизил хорошо разварится, откинуть его на дуршлаг и протереть. Отвар поставить на огонь. Часть отвара отделить и остудить, чтобы развести в нем муку, после чего, помешивая, вылить в кипящий отвар и дать покипеть. Во время варки добавить толченый чеснок и соль. Таким же способом готовится суп из вишни или терна. Этот суп можно подавать в теплом и холодном виде.

Суп-шечаманды из кизила ; Суп-шечаманды из кизила ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :