«Суп-чихиртма из курицы или баранины»

Необходимые для рецепта продукты:
На одну курицу или 500—700 г баранины — лука репчатого — 5 головок, 2—3 яйца, уксуса винного - 1—2 ст. ложки, зелени киндзы — 4 веточки, корицы - 1/2 чайной ложки; черный перец и соль — по вкусу

Приготовление:
Очищенный лук тонко нашинковать или пропустить через мясорубку и слегка поджарить в кастрюле на бараньем или курином жире. Затем положить туда-же обмытую и нарезанную небольшими кусочками баранину или курицу и тушить 10—15 минут. Потом содержимое кастрюли залить холодной водой (8 — 10 стаканов) и варить 1 — 1 1/2 часа. Минут за 10 до окончания варки добавить мелко нарезанную зелень киндзы, соль и молотую корицу. При желаний можно добавить также черный перец.
Перед подачей на стол взбить 2—3 яйца и, разбавив небольшим количеством уксуса, влить, непрерывно помешивая, в суп, после чего довести суп до кипения (но не кипятить) и снять с огня.

Суп-чихиртма из курицы или баранины : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :