«Суп-татариахни из говядины»

Необходимые для рецепта продукты:
Говядины (грудинка, кострец, челышко, рулька) - 500 г, моркови — 2 шт., лука репчатого — 1 головка, сельдерея и петрушки с корешками по 2 веточки, лавровый лист 1 шт; зелень петрушки и укропа, стручковый перец, чеснок и соль — по вкусу

Приготовление:
Жирную говядину (грудинка, костреш челышко, рулька) нарезать небольшими кусками, обмыть, положить в кастрюлю, залить 6 — 8 стаканами холодной воды и поставить варить. Перед закипанием снять пену. За 20 — 30 минут до окончания варки в суп положить кружками нарезанную морковь и «букет» зелени петрушки и сельдерей с корешками. Солить суп, а также закладывать лавровый лист и стручковый перец надо за 10 минут до готовности.
Перед подачей на стол суп посыпать зеленью петрушки, укропом и толченым чесноком.

Суп-татариахни из говядины : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :