«Суп из фасоли с маслом и яйцами ; Суп из чины ; »

Суп из фасоли с маслом и яйцами

Необходимые для рецепта продукты:
Фасоли — 500 г, лука репчатого - 2 —3 головки, масла — 50 г, 3 — 4 яйца; зелень и соль — по вкусу

Приготовление:
Фасоль (в зернах) положить в кастрюлю, залить кипящей водой (6—8 стаканов) и поставить варить. Когда фасоль разварится, размять ее хорошенько, чтобы не было целых зерен и, залив отваром снова поставить варить. Затем заправить мелко нарубленным тушеным в масле луком, дать закипеть, посолить, добавить мелко нарезанную зелень киндзы и сельдерея и продолжать варку еще 2—3 минуты. Потом взбив 3—4 яйца, постепенно влить, помешивая, в кипящий суп. Как только яйца свернутся, суп снять с огня и засыпать пряной зеленью (укропом, мятой).

Суп из чины

Необходимые для рецепта продукты:
Чины розовой — 500 г, лука репчатого -- 200 г, топленого масла — 1 — 2 ст. ложки, очищенных грецких орехов — 1/2 стакана, 2 яйца; соль, зелень киндзы и петрушки — по вкусу

Приготовление:
Очистить чину от распустившихся листьев, обрезать сухие концы стеблей, крупно нарезать, обмыть и положить в кастрюлю с кипящей водой (8 стаканов).
Репчатый лук мелко нарезать и поставить тушить с маслом, а потом опустить в кипящий суп и продолжать варку.
Очищенные грецкие орехи хорошо истолочь с солью и зеленью кигтдзы и также добавить в кипящий суп.
Приблизительно минут через 20, когда суп будет готов, снять его с огня и постепенно влить 2 хорошо взбитых яйца. При подаче на стол суп можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Суп из фасоли с маслом и яйцами ; Суп из чины ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :