«Суп из фасоли на растительном масле»

Необходимые для рецепта продукты:
Фасоли - 500 г, толченых грецких орехов — 50 г, растительного масла — 50 г, лука репчатого — 2—3 головки; зелень, стручковый перец и соль — по вкусу

Приготовление:
Подготовленную фасоль (в зернах) положить в кастрюлю, залить кипящей водой (8—10 стаканов) и поставить варить. В процессе варки добавить зелень киндзы. Когда фасоль разварится до мягкости, вынуть ее шумовкой из кастрюли, протереть через сито и положить обратно в отвар.
Репчатый лук нарезать, потушить в растительном масле и положить в кипящий суп. Через 5 минут положить стручковый перец, толченые грецкие орехи, соль, размешать и продолжать варку еще 5 минут. При подаче на стол в суп можно добавить винный уксус или разваренный ткемали, мелко нарезанную зелень петрушки, мяты, киндзы и укропа.

Суп из фасоли на растительном масле : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :