«Суп из свинины»

Необходимые для рецепта продукты:
Свинины - 500 г, 2 яйца, зелени (петрушка, киндза) — по 2 веточки; кислый лаваш, соль — по вкусу

Приготовление:
Свинину нарезать небольшими кусками, промыть, положить в кастрюлю, залить 5—6 стаканами воды и поставить на огонь. Сняв шумовкой пену, добавить зелень.
Когда мясо сварится, вынуть его из бульона. Бульон процедить, перелить в чистую кастрюлю, добавить нарезанный кислый лаваш и поварить еще 15 минут. Затем, посолив по вкусу, снять с огня и дать немного остыть.
Тем временем взбить два яйца и непрерывно помешивая, постепенно влить в суп, после чего снова поставить на огонь и довести до кипения (но не кипятить).
Перед подачей на стол в готовый суп опускается вареная свинина, которую можно подать и отдельно.

Суп из свинины : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :

Суп из спаржи
Необходимые для рецепта продукты: Спаржи — 500 г, лука репчатого — 200 г, масла сливочного — 1 ст. л...

Суп из сыра (гадазелили)
Необходимые для рецепта продукты: Сыра имеретинского — 500 г, молока — 2 литра; зелени мяты — по вку...