«Суп из баранины с овощами»

Необходимые для рецепта продукты:
Жирной баранины — 500 г, лука репчатого - - 200 г, риса — 1 стакан, картофеля — 3—4 шт., моркови 2—3 шт., помидоров - 300 г, или томата-пюре - 80—100 г, чеснока - 1—2 дольки, черного перца — 5—6 горошин; зелень петрушки или киндзы, простокваши (мацони) и соль - по вкусу

Приготовление:
Жирную баранину нарезать на куски, залить водой (б — 8 стаканов) и варить до полуготовности, удаляя появляющуюся на поверхности пену.
Полуготовое мясо слегка обжарить на сковороде на жире, снятом с бульона. Добавив нашинкованный репчатый лук и соль продолжать жарить 5—10 минут. Затем добавить протертые свежие помидоры или томат-пюре, после чего жарить еще в течение 10 — 15 минут.
Тем временем процедить бульон, довести до кипения, опустить в него промытый рис, морковь и картофель, нарезанные кубиками и варить до готовности продуктов.
Во время варки положить в суп по вкусу черный перец и толченый с солью чеснок.
Поджаренное мясо соединить с готовым супом и дать 1—2 минуты покипеть.
При подаче на стол суп заправить простоквашей (мацони) и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или киндзы.

Суп из баранины с овощами : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :

Суп из баранины с рисом ; Суп из баранины с фрикадельками ;
Суп из баранины с рисом Необходимые для рецепта продукты: Баранины — 500 г, лука репчатого — 200 г, ...

Суп из бараньих ножек и головы ; Суп из говядины с помидорами ;
Суп из бараньих ножек и головы Необходимые для рецепта продукты: Бараньи ножки, голова и желудок — 2...