«Суп из баранины или мяса молодого барашка ; Суп из баранины с горохом ; »

Суп из баранины или мяса молодого барашка

Необходимые для рецепта продукты:
Жирной баранины или мяса молодого барашка -- 500 г, лука репчатого — 500 г, воды — 5 — 6 стаканов; зелень киндзы и соль — по вкусу

Приготовление:
Жирную баранину или мясо молодого барашка нарезать кусками, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанного репчатого лука и хорошо потушить. Затем влить кипяток и варить до готовности мяса. За 5 минут до окончания варки посолить и всыпать мелко нарезанной зелени киндзы.

Суп из баранины с горохом

Необходимые для рецепта продукты:
Мяса бараньего — 500 г, гороха - 200 г, курдючного сала — 50 г, лука репчатого — 100 г, картофеля — 300—400 г; зелень и соль — по вкусу

Приготовление:
Горох перебрать и хорошо промыть. Нелущеный горох надо предварительно замочить в холодной воде на 4—5 часов, а затем воду слить.
8—10 стаканов воды поставить в кастрюлю на огонь. Когда вода- закипит, опустить в нее обмытое, нарезанное небольшими кусками мясо и курдючное сало. Через 15—20 минут после начала варки добавить предварительно подготовленный горох, букетик зелени киндзы и петрушки, продолжая варку до тех пор, пока мясо и горох хорошо не разварятся.
Когда курдючное сало сварится до пол у готов ноет и, его вынуть из супа, мелко нашинковать и положить обратно в кипящий суп.
Минут через 15—20 добавить пассерованный лук. соль, нарезанный дольками картофель, мелко нарезанную зелень киндзы (4 веточки). Для придания супу более острого вкуса перед окончанием варки (минут через 15 после закладки-картофеля) можно добавить по вкусу перец и ткемали.
Из готового супа вынуть букетик зелени и выбросить.
При подаче на стол суп посыпать зеленью петрушки или киндзы.

Суп из баранины или мяса молодого барашка ; Суп из баранины с горохом ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :