«Суп-бозбаши ; Суп-бозбаши с баклажанами и стручковой фасолью ; »

Суп-бозбаши

Необходимые для рецепта продукты:
Баранины — 500 г, курдючного сала — 30—50 г. лука репчатого — 150—200 г, толченого риса — 1 ст. ложка, зелени киндзы — 7—8 веточек; зелени петрушки — 2 веточки; черный перец и соль — по вкусу

Приготовление:
Жирную баранину хорошо обмыть холодной водой, нарезать кусками, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанное курдючное сало вместе с зеленью киндзы, залить 8 - 10 стаканами холодной воды, накрыть крышкой и поставить варить. Появившуюся при закипании пену снять шумовкой, после чего добавить нарезанный репчатый лук, толченый рис и варить до готовности мяса.
К концу варки добавить молотый черный перец и мелко нарезанную зелень киндзы (2 — 3 веточки) и петрушки.

Суп-бозбаши с баклажанами и стручковой фасолью

Необходимые для рецепта продукты:
Жирной баранины — 500 г, лука репчатого — 2 головки, баклажан - 200 г, болгарского стручкового перца — 2 шт., стручков фасоли - 150—200 г, помидоров — 3—4 шт; зелень киндзы, чеснок и соль — по вкусу

Приготовление:
Жирную баранину нарезать на куски, залить 6—S стаканами воды и сварить.
Вареную баранину вынуть, обжарить на жире, снятом бульона и снова залить, предварительно процеженным бульоном. Репчатый лук мелко нарезать, пассеровать на жире, снятом с бульона и положить в суп. Когда суй закипит, добавить промытые нарезанные баклажаны, помидоры, стручки фасоли, болгарский перец (стручковый) и варить до готовности.
Во время варки добавляется мелко нарезанная зелень киндзы, толченый чеснок и соль.

Суп-бозбаши ; Суп-бозбаши с баклажанами и стручковой фасолью ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :