«Стручки фасоли с ткемали»

Необходимые для рецепта продукты:
Стручков фасоли - 500 г, ткемали - 1 стакан, лука репчатого - 1 — 2 головки, чеснока - 1 долька, полей-травы и зелени киндзы — по 2 веточки, укропа и базилика — по 4 веточки; стручковый перец и соль — по вкусу.

Приготовление:
Зрелые ткемали, ошпарить кипятком, удалить косточки, а затем протереть через сито. В полученное пюре положить стручковый перец, истолченный вместе с полей-травой (омбало), зеленью киндзы и чесноком, затем добавить очень мелко нарезанную зелень и перемешать.
Стручки фасоли очистить, каждый разделить пополам, положить в кастрюлю, подлить немного кипящей подсоленной воды и варить до готовности. Во время варки добавить нашинкованный репчатый лук. Когда фасоль будет готова и весь отвар уварится, влить подготовленное пюре из ткемали и, дав покипеть 1 - 2 минуты, снять с огня. Затем переложить на блюдо, остудить, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью базилика.

Стручки фасоли с ткемали : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :