«Стручки фасоли с мацони ; Стручки фасоли с орехами ; »

Стручки фасоли с мацони

Необходимые для рецепта продукты:
Стручков фасоли - 500 г, кислого молока (мацони) — 1/2 литра, зелени базилика, киндзы и петрушки — по 3 веточки, чеснока — 3—4 дольки, зелени мяты — 2—3 веточки; стручковый перец и соль — по вкусу

Приготовление:
Стручки фасоли наломать, сварить обычным способом, затем откинуть на дуршлаг, остудить и отжать рукой.
Мацони (кислое молоко) хорошенько взбить, добавить отжатую фасоль, мелко нарезанную зелень базилика, петрушки, мяты, киндзы, соль, толченый стручковый перец, чеснок, все вместе тщательно перемешать и переложить на тарелку.

Стручки фасоли с орехами

Необходимые для рецепта продукты:
Стручков фасоли - 500 г, очищенных грецких орехов — 3/4 стакана, чеснока - 2—3 дольки, лука репчатого - 2—3 головки, зелени киндзы — 3 — 4 веточки; соль — по вкусу

Приготовление:
Обычным способом наломать и отварить стручковую (зеленую) фасоль, откинуть на дуршлаг и отжать рукой.
Очищенные грецкие орехи, соль и чеснок хорошо истолочь и выжать ореховое масло.
Взять 1/4 стакана отвара из-под фасоли, вмешать в него толченые орехи, соединить с отжатой фасолью, добавить мелко нарезанный репчатый лук и снова перемешать. Готовое кушанье переложить на маленькое блюдо или на тарелку, выровнять, а в центре сделать маленькое углубление, в которое влить предварительно приготовленное ореховое масло.

Стручки фасоли с мацони ; Стручки фасоли с орехами ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :