«Соус ткемали (для мясных и рыбных блюд) ; Спаржа с маслом и яйцами ; »

Соус ткемали (для мясных и рыбных блюд)

Необходимые для рецепта продукты:
Ткемали — 2 стакана, зелени киндзы и укропа — по 2 веточки, полей-травы (омбало) — 1 веточка, чеснока — 1 долька; перец стручковый и соль — по вкусу

Приготовление:
Перебранные и промытые ткемали, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы покрыть их, и поставить варить.
Когда ткемали хорошо разварятся, снять с огня и протереть вместе с отваром через сито или дуршлаг. К полученной массе (которая должна быть средней густоты) добавить толченые зелень киндзы, стручковый перец, соль, чеснок, укроп, полей-траву (омбало) и хорошо перемешать.

Спаржа с маслом и яйцами

Необходимые для рецепта продукты:
Спаржи — 500 г, масла — 100—120 г, яиц — 2 шт., соль — по вкусу

Приготовление:
Спаржу отварить так, как указано выше, добавить масло, соль и потушить. Затем влить одно взбитое яйцо перемешать, залить еще одним взбитым яйцом, подровнять поверхность, закрыть крышкой и держать на огне до готовности яиц.

Соус ткемали (для мясных и рыбных блюд) ; Спаржа с маслом и яйцами ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :