«Соус ткемали ; Соус ткемали ; »

Соус ткемали

Необходимые для рецепта продукты:
Ткемали — 500 г, воды — 2 стакана, чеснока — 2 — 3 дольки, зелени киндзы — 3 веточки, укропа — 4 — 5 веточек; зелень омбало, стручковый перец и соль - по вкусу

Приготовление:
Перебранные и промытые ткемали или алычу положить в кастрюлю залить двумя стаканами воды (кипятка) и варить 10 - 15 минут. Затем снять с огня, удалить косточки, остудить, добавить чеснок, соль, зелень (киндзу, укроп, обмало) стручковый перец и перемешать, п´осле чего протереть сквозь сито, влить в соусник и подать.

Соус ткемали

Необходимые для рецепта продукты:
Ткемали — 2 стакана, зелени киндзы - 1 веточка, укропа 2 веточки, чеснока — 1 долька; перец стручковый и соль пo вкусу

Приготовление:
Перебранные и промытые ткемали положить в кастрюлю, залить водой, чтобы она покрыла их, и поставить варить.
Когда ткемали хорошо разварятся, снять с огня, удалить косточки и поставить кастрюлю с ткемали на огонь. Добавить истолченные с солью зелень киндзы (хорошо с семенами), укроп, чеснок и стручковый перед и дать 1 минуту покипеть. Сняв с огня протереть ткемали через сито и слить в соусник. Готовый соус должен иметь густоту жидкой сметаны.

Соус ткемали ; Соус ткемали ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :