«Соус из кислого лаваша (тклапи) ; Соус из неспелого винограда ; »

Соус из кислого лаваша (тклапи)

Необходимые для рецепта продукты:
Кислый лаваш - 100 г, зелень киндзы, чеснок, стручковый перец и соль — по вкусу

Приготовление:
Кислый лаваш (из ткемали, терна, кизила или сливы) разделить на части, положить в эмалированную или фарфоровую посуду, залить кипящей водой так, чтобы хорошо покрыла его, закрыть крышкой и дать постоять несколько часов. Затем хорошо растереть, пропустить через сито, добавить толченую зелень киндзы, стручковый перец, соль, чеснок и хорошо перемешать.

Соус из неспелого винограда

Необходимые для рецепта продукты:
Сок из неспелого винограда — 1/2 стакана, воды - 1/2 стакана, зелени киндзы — 3 — 4 веточки, петрушки — 2 веточки, укропа - 4 веточки, листков мелко нарезанного эстрагона - 2 чайной ложки, чеснока - 1 — 2 дольки; соль — по вкусу

Приготовление:
Выжать сок из неспелого винограда, добавить охлажденной кипяченной воды, измельченной зелени (киндзы, петрушки, эстрагона, укропа), чеснок хорошо истолченный с солью и перемешать.

Соус из кислого лаваша (тклапи) ; Соус из неспелого винограда ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :