«Соленые зеленые помидоры»

Необходимые для рецепта продукты:
Помидоров зеленых - 1 кг, соли — 1 ст. ложка, сельдерея - 200 г, петрушки - 150 г, укропа — 100 г, чеснока — 50 г, воды — 3 стакана, лаврового листа — 1 шт., стручковый перец — по вкусу

Приготовление:
Твердые, не очень крупные зеленые помидоры обмыть холодной водой и дать воде стечь.
В кипящую воду погрузить сельдерей и петрушку. Через 3—5 минут вынуть их и остудить, а в кипяток всыпать соль и тоже остудить.
В банку уложить плотными рядами подготовленные зеленые помидоры, чередуя с охлажденным сельдереем и петрушкой, с укропом, растертым чесноком, стручковым перцем и лавровым листом. Плотно наполненную банку залить остуженным соленым отваром (так, чтобы он покрывал помидоры), накрыть деревянным кружком, придавить хорошо вымытым камнем, закупорить банку и поставить в сухое прохладное помещение.

Соленые зеленые помидоры : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :