«Свиное филе тушеное с айвой»

Необходимые для рецепта продукты:
Свинины (филейной части) — 1 кг, лука репчатого — 4 головки, айвы — 800 — 100 г; соль — по вкусу

Приготовление:
Свинину (филейную часть) обмыть, обсушить, посолить и обжарить со всех сторон па сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Потом переложить в кастрюлю, влить несколько столовых ложек горячей воды и тушить под крышкой до полу готовности. Затем добавить лук, нарезанный кружочками и подрумяненный в жире, оставшемся после жарения мяса. По мере выпаривания сока, периодически подливать горячую воду. К концу тушения положить очищенную от сердцевины, нашинкованную айву.
Готовое мясо вынуть, нарезать наискось тонкими ломтиками поперек волокон. Уложить на блюдо вместе с айвой и луком и залить соусом, образовавшимся при жарении.

Свиное филе тушеное с айвой : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :

Селезенка с зеленью киндзы и винным уксусом ; Сладкий стручковый перец с орехами ;
Селезенка с зеленью киндзы и винным уксусом Необходимые для рецепта продукты: Селезенки — 500 г, зел...

Слоенный пирог с ореховой начинкой
Необходимые для рецепта продукты: Для теста: яиц — 2 шт., винного уксуса - 1 ст. ложка, соли - 1/2 ч...